C'est un emplacement caractérisé par son sol, son exposition au soleil, son climat, etc... Où s'exerce le savoir-faire du vigneron.
Celui-ci décide de la façon d'exploiter son emplacement en sélectionnant la variété de la vigne à y planter, la façon de la travailler, etc...
Plus cet espace géographique est localisé et limité, plus il préserve l'originalité et l'authenticité du produit rendu attractif justement par sa diversité.
Le terroir est donc à l'opposé de la standardisation et de la globalisation.